五个“0”酸味果菜 更营养更健康——访大连市金州农广校众康食品农民田间学校

     吃酸菜，这是刻进东北人基因里的习惯。但随着健康理念的不断深入，如何将酸菜吃得既健康又营养，成为很多年轻人关注的问题。在金州农广校农民田间学校大连众康食品制造有限公司，这里自主研发出0防腐、0添加、0盐、0酯、0亚盐的乳酸菌发酵酸味果菜，开袋刻直接生吃，连汁儿都可以喝，而且发酵只需10-15天，让传统发酵菜走向一个更健康的领域，受到越来越多消费者的欢迎。

     在众康食品田间学校生产基地，院中鱼塘、家禽与菜地共同构建绿色循环生态，生产车间虽然装修简单，但却严格保持无菌环境。据专利发明人曲嫣红介绍，公司研制的酸味果菜与传统的东北酸菜味道基本一致，但制作方法却截然不同。酸味果菜不用盐、不用水，通过乳酸菌株发酵，这个菌株的特点，是可以产酸、产香，不产生亚硝酸盐，同时不用添加任何防腐剂，半个月以内即可完成发酵过程，直接装袋销售。消费者购买后免洗免泡，开袋即食，而且比传统东北酸菜营养更加丰富。据悉，目前该项技术已经获得发明专利，众康食品将陆续生产萝卜、豆角等其他原料的乳酸菌发酵酸味果菜产品。

    为了确保产品质量，众康食品田间学校从源头抓起，白菜全部选用糖度、纤维、蛋白含量都相对较高的黄心大白菜，种植基地严格实行有机肥替代化肥、病虫害绿色防控，明确蔬菜原料的食品安全、农药残留、质量要求等，筑起绿色健康食品的第一道安全墙。“目前自营基地300亩，并联合金州农广校部分学员的1000多亩土地做产品原料基地，只为让更多的消费者品尝到我们研制的乳酸菌发酵酸味果菜。”众康食品农民田间学校石宏吉说。

 大连市金州农广校   刘庆帮